L’eau du robinet
L’eau du robinet suscite beaucoup de méfiance en France où près de la moitié des habitants boivent exclusivement de l’eau en bouteille. Pourtant, l’eau du robinet est le produit alimentaire le plus contrôlé du pays : plus de 50 prélèvements et analyses sont obligatoires avant qu’elle soit ne jugée propre à la consommation. Il est d’ailleurs possible de consulter en mairie les analyses de l’eau de votre commune.
Les reproches communément adressés à l’eau portent souvent sur le goût, parfois sur sa qualité :
- Trop calcaire : le calcaire est composé en grande partie de Calcium et de magnésium. La quantité de ces deux éléments présente dans l’eau est nommée « dureté ». Cette dureté se mesure en degré, chaque degré correspondant à 10mg/litre de carbonate de calcium. La dureté de l’eau en France est moyenne, elle se situe entre 15 et 30° en Île-de-France. Le calcaire ne présentant aucun danger pour l’être humain (juste pour les canalisations), il n’existe aucune limite maximale. De plus, le calcium est un élément essentiel pour le corps, notamment les os. Or un litre d’eau du robinet permet de couvrir 15 à 20% des besoins quotidiens de calcium.
- Trop chlorée : l’eau du robinet est chlorée afin d’éviter que les bactéries ne se développent lors du stockage ou dans les canalisations. Mais cette sécurité a un impact gustatif souvent évoqué. Il est pourtant possible de faire disparaître ce mauvais goût : il suffit de laisser l’eau s’aérer au frais dans un pichet.
- Trop de nitrates : la teneur en nitrates de l’eau est très surveillée. Le seuil maximal autorisé est de 50mg/l, une valeur adaptée pour les bébés. Mais on conseille parfois, pour les nourrissons de moins de 6 mois, un seuil de 15mg/l. Dans certaines régions, l’eau du robinet dépasse ce seuil. Il peut alors être nécessaire d’envisager une eau en bouteille pour le nouveau-né. Cependant, il serait injuste d’attribuer à l’eau l’ensemble des nitrates que nous ingérons. Car 80% d’entre eux proviennent de notre alimentation (viandes et légumes).
- Trop de pesticides : comme pour le nitrate, ce taux est très surveillé. Il est limité à 0,5 microgrammes maximum par litre.
Il existe des solutions susceptibles de remédier au problème de goût comme aromatiser l’eau avec un peu de jus de citron ou des feuilles de menthe et utiliser un filtre spécial pour l’eau à boire (à ne pas confondre avec une installation d’adoucissement d’eau).