Goûtez avant de resaler
La quantité de sel que tout individu devrait consommer chaque jour varie entre deux et six grammes maximum (la quantité idéale est évaluée à 2,4 g), la dose pouvant exceptionnellement aller jusqu’à huit grammes en cas de chaleur ou d’effort prolongé, car le sel favorise la retenue d’eau. Or un Français sur cinq dépasse les 12 grammes par jour, notamment parce que de multiples aliments préparés ou industriels sont en euxmêmes déjà très salés (ils fournissent 50 à 70 % des apports) pour rehausser leur goût et leur poids, mais aussi parce que de nombreuses personnes ont tendance à resaler systématiquement leurs plats (30 % des apports). Un simple sandwich, par exemple, renferme à lui seul environ 4 grammes de sel…
Diminuer sa consommation quotidienne de sel n’a rien d’insurmontable. Il s’agit d’abord de ne jamais resaler un aliment avant de l’avoir goûté. Ensuite, il convient d’avoir la main légère pour saler une eau de cuisson ou certains légumes, pâtes et riz avant de les servir. Enfin, il faut s’efforcer de rééquilibrer son alimentation en faveur des viandes et poissons frais, des fruits et légumes frais, et des yaourts, qui sont en général moins salés que les aliments préparés, les charcuteries, les soupes, les condiments et sauces, les pizzas et quiches, certains produits de boulangerie et fromages.